Goodby CSVの使い方に関しては、下記を参考にして進めています。
この中で、日本語が文字化けしてしまう現象が発生しました。
修正した部分は下記です。
// 元:$config->setFromCharset("sjis-win"); $config->setFromCharset("UTF-8"); //読み込んだcsvファイルの文字コード
問題はファイルの読み込む文字コードの問題でした。
PCのOSはmacです。この場合、UTF-8で読み込む必要がありました。
(Windowsの場合はsjis-winで問題ないと思います。)