Render Modeについて調べていたら、めちゃくちゃ分かりやすい記事に出会いました。
https://light11.hatenadiary.com/entry/2019/04/15/232416
で、これでも相当理解できたのですが、
Render ModeをScreen-Space Cameraの理解を深めました。
というか、Canvasのサイズに起因している要素について２つのパラメータが影響しています。
(1)：CanvasをScene上に配置してください。
(2)：Render ModeをScreen-Space Cameraへ変更
(3)：Render Mode > Render CameraにMain Cameraを設置
ここまで前準備で行ってみてください。
ここから調整してみて欲しいパラメーターは
①：Canvasの Plane Distance
②：Main Cameraの Field of View
この２つのパラメータを調整してみると、Canvasのサイズも同時に変化していることが分かると思います。
当たり前と言えば当たり前なのですが（Screen-Space CameraはCameraのサイズにFitしたCanvasなので）
実際に、パラメーターを調整してみると、Screen-Space Cameraがどんな設定なのか分かると思います。